酱爆五花肉丝

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食谱号 787649 阅读 2042次 收藏 11次

简介
这一招是从油管子里吴秉承大师学来的,实用接地气,酱香菜下饭,操作也容易,为了照顾到冰箱的存货,增加了配料,色彩更加靓丽,营养更加丰富。
材料

主料:五花肉约100克。

辅料:蒜茸1大匙,西芹约200克,红椒1枚,洋葱1/4个,香葱1棵,自制炒肉酱汁2大匙。

调料:料酒1大匙。

做法

一、把五花肉切丝,不可太细,把西芹、红椒、洋葱切成丝,香葱切段和剁好蒜茸;

二、猪肉丝下锅,铺平;

三、煸出油和肉丝焦香(为第一香);

四、放蒜末约1大匙(为第二香),稍爆;

五、放葱段(为第三香),如果喜欢吃木耳和香菇,可同葱段一起放,稍爆;

六、倒入芹菜丝和洋葱丝,爆香,改小火;

七、将肉丝中间拨个洞,倒入自制酱汁约2大匙,炒起泡;

八、翻锅裹炒均匀,试味,如果不够咸可加适量生抽;

九、撒上红椒丝,锅边淋入料酒1大匙,关火,翻 几翻锅即可装盘,Enjoy。

小诀窍

酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙,柱侯酱大匙(自己增加),白糖1小匙(自己增加),搅拌均匀入罐后摇几摇,就更加均匀了,等做菜时放适量的这个酱汁,在锅里翻裹均匀,香气扑鼻,干香下饭。

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