清蒸虱目鱼_{ʢƱ}

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食谱号 629230 阅读 568次 收藏 0次

简介
台湾虱目鱼产品广为大众喜好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。
材料

虱目鱼 1尾,酸菜 1两,猪肉 1两,火腿 2片,姜 2片,葱 2支,盐 少许

做法

1、虱目鱼去鳞、内脏洗净后,用刀割划双面各 2 刀。

2、将酸菜、猪肉、火腿 姜、葱各切丝待用。

3、鱼双面洒上盐、味精及清水 3 大匙于盘内。

4、把酸菜、猪肉、火腿、姜丝各摆放在鱼背上。

5、将虱目鱼摆放在蒸盘上,锅中放适量的水,蒸约 30 分钟。

6、待起锅后,再摆放葱丝即可。

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