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请问怎样煎鱼才,不会让鱼皮烂。
回答问题

23条回答
(广东深圳厨友)64个月前

煎鱼,不会让鱼皮烂

(10.52.127.135)70个月前

多点油,把油烧冒烟时在放鱼,不要勤翻个,等一面焦黄时在翻。

过期老爺

64个月前

那是炸鱼

(广东中山厨友)70个月前

可以在煎的油里面放点盐

(117.136.35.97)54个月前

在鱼身上先撒盐,油烧的很热再煎

55aa

70个月前

用姜片擦一下锅,中火将一面煎好,关一下火,稍凉才翻身,再煎另一面,保证完美。

55aa

70个月前

补充一下,我是锅热放油,然后放二片姜片用锅铲压住擦锅,再放鱼按上面方法煎,姜不用拿出来,同鱼一起煎,去腥效果好。

牵醉梦

63个月前

干锅烧热,加少许底油,转锅润湿锅底,鱼身用吸水厨纸擦干(没纸的话就用布了)入锅,不要翻鱼,转锅均匀加热5分钟后可翻身煎另一面

千昭

70个月前

多放油,注意看火。

(120.7.38.173)69个月前

把鱼身上用开油浇一便

(211.137.170.18)63个月前

在油锅里放点盐

(广西柳州厨友)70个月前

用小火慢煎

(广东汕头厨友)54个月前

锅烧热,再放油,油热了放鱼,煎到差不多熟再翻,或者等油凉了再翻就不会粘锅了

(山东济南厨友)69个月前

用不沾锅

(183.23.5.230)69个月前

在鱼身土抹上盐,放半小时后再煎

(117.136.19.3)63个月前

多点油,火不能太大。

Arctic wolf

70个月前

两面都粘上油剪

(浙江金华厨友)64个月前

拍淀粉

过期老爺

64个月前

鱼身用纸抹干,沾薄生粉,锅红少油,煎时中小火,油干了加少油,煎好一面才翻

(42.48.196.15)33个月前

放好油,油烧热满锅撒上盐,就可以

(112.14.79.244)42个月前

锅里的油要烧的旺

(河南郑州厨友)37个月前

1、把锅先烧热才加油;2、油烧热后转中小火;3、鱼下锅后别急着翻(看着鱼边边微黄为准);4、轻轻摇晃锅,让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了。

(北京厨友)33个月前

撒上面粉

(上海厨友)28个月前

时间长一些就好了

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